BAHAN
- 150 gr kacang panjang, dipotong 2 cm
- 125 gr taoge, dibuang ekornya
- 125 gr bayam/kangkung, dipetik batang dan daunnya
- 100 gr kol, diiris ½ cm
- 150 gr mentimun, diiris ½ cm
- 250 gr kentang, direbus, dipotong 1 x 1½ x 2 cm
- 250 gr tahu kuning, digoreng, dipotong 1 x 1½ x 2 cm
- 3 butir telur, direbus, masing-masing dibelah 2
- 3 sdm bawang goreng
- 6 keping kerupuk udang, digoreng
- 3 butir jeruk limau, masing-masing dibelah 2
- 15-20 keping emping, digoreng
BUMBU/KUAH GADO-GADO
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit kecil
- 1 sdt terasi bakar 1½ -2 sdt garam
- 125 gr kacang mete, digoreng, digerus halus
- 125 gr kacang tanah, digoreng, digerus halus
- 3 sdt gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- 500 cc air matang
- 2 sdm kecap manis
CARA MEMBUAT
Rebus kacang panjang, taoge, bayam/kangkung dan kol sampai matang, angkat, tiriskan.
Bumbu/Kuah Gado-gado
Gerus halus cabai merah, cabaik rawit, terasi, dan garam, tambahkan kacang mete dan kacang tanah, gerus kembali sambil diberi gula merah, air asam, air matang dan kecap manis. Aduk-aduk sampai rata, jerangkan di atas api, masak sampai mendidih, angkat. Setelah dingin, beri perasan jeruk limau, aduk.
PENYAJIAN
Atur sayuran rebus dan mentimum di atas piring, beri potongan kentang rebus, tahu goreng dan telur. Siram dengan kuah, taburi atasnya dengan bawang goreng, kerupuk udang dan emping.
