BAHAN
- 250 gr gula pasir
- 200 cc air
- 6 butir telur
- 20 lembar daun pandan ( sebagian bisa diganti daun suji, bila ada)
- 100 cc air
- 1 sdt air kapur sirih
- 450 cc santan, dari 1 butir kelapa tua
- 2 sdt garam
- 1 sdm tepung maizenna, larutkan dalam 2 sdm air
- 20 buah mangkuk volume ± 75 cc
CARA MEMBUAT
- Masak gula dan air sampai mendidih kecil, angkat, dinginkan di suhu ruang. Kocok telur asal saja, tuangi air gula sedikit-sedikit, sambil diaduk, kemudian disaring, sisihkan.
- Haluskan daun pandan dalam blender bersama air. Saring airnya, tambahkan air kapur sirih, aduk rata.
- Masukkan air daun pandan ke dalam santan berikut garam, lalu campurkan ke dalam panci. Masak di atas api kecil asal hangat, angkat, masukkan santan hijau ke dalam campuran adonan telur sambil diaduk-aduk. Masukkan larutan tepung maizena sambil diaduk-aduk selama 5 menit, angkat.
- Tuang adonan ke dalam mangkuk-mangkuk. Kukus dalam dandang selama 30 menit hingga matang dan permukaannya licin, angkat, dinginkan.
Catatan: Hidangkan dengan ketan kukus bila suka atau dengan potongan buah-buahan bertekstur lembut misalnya durian matang.
