BAHAN
- 150 g rebung direbus, diiris tipis ukuran 4x5 cm
- 15 untai kacang panjang, dipotong ukuran 8-10 cm
- 175 g kol, dipotong ukuran 4x6 cm
- 250 g nangka muda, dipotong ukuran 2x4x5 cm
- 3 cm kunyit, dmemarkan
- 1.500 cc santan, dari ¾ butir kelapa tua
- 4-5 batang serai, dimemarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 buah asam kandis
- 1 ½ lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
BUMBU (DIHALUSKAN)
- 15 buah cabai merah keriting
- 15 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ½ sdt gula pasir
- 5 – 6 butir kemiri
- 2 ½ cm jahe
- 5 – 6 cm kunyit
- 1 ½ -2 sdt garam
CARA MEMBUAT
- Rebus nangka dalam air mendidih bersama kunyit. Setelah nangka empuk tapi tidak hancur, angkat, tiriskan, singkirkan kunyitnya.
- Tuang santan dalam panci, masukkan bumbu halus, serai, daun salam, asam kandis, daun kunyit, dan daun jeruk. Masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Setelah santan berminyak, masukkan rebung dan nangka. Masak kembali sampai nangka matang tapi tidak lembek, teruskan memasak. Masukkan kacang panjang dan kol, masak sampai bahan-bahan matang, angkat, hidangkan.
