BAHAN
- 300 gr tepung beras
- 180 gr kelapa parut dari ½ butir kelapa yang muda
- ½ sdt garam
- 600 cc santan cair
- 120 cc air perasan
- 4 lembar daun pandan ( ditumbuk/diblender dulu )
- 2 - 3 sdm minyak goreng untuk mengoles cetakan
SAUS GULA MERAH
- 600 cc santan dari 1 butir kelapa tua
- 250 gr gula merah
- ½ sdt garam
- 2 lbr daun pandan, sobek-sobek buat simpul
CARA MEMBUAT
- Campur tepung beras, kelapa parut, dan garam, aduk-aduk sambil dituang santan dan air daun pandan sedikit demi sedikit. Aduk-aduk terus 15 menit, sampai lembut dan halus.
- Panaskan cetakan/wajan serabi. Olesi minyak pada permukaan wajan.
- Tuangkan 4 sdm adonan, tutup dengan penutupnya/tutup panci kecil. Jika adonan mulai terlihat berpori-pori dan adonan di permukaan serabi sudah padat dan licin , keluarkan serabi dengan mencongkel dengan sutil kecil. Sajikan dengan saus.
- Saus gula merah: rebus semua bahan, gunakan api kecil, aduk-aduk sampai mendidih, angkat, hidangkan sebagai saus.
Catatan: Serabi Bandung bisa ditambahkan pada saus gula merah: buah masak yang sedang musim, seperti nangka, durian, cempedak.
