BAHAN
- 100 gr keju, diserut kasar
- 1 ½ butir kelapa muda, dikeruk dagingnya dengan sendok teh/pengeruk kelapa.
- 100 gr margarin
- 325 cc air
- 200 gr tepung terigu
- 600 cc santan dari 1 butir kelapa, didihkan, biarkan dingin.
- 150 gr gula pasir
- 8 butir telur
- ¾ sdt garam
- ¾ sdt vanili
- 150 gr kismis
CARA MEMBUAT :
- Serut kasar keju dan keruk kelapa muda dengan sendok teh. Didihkan margarine dan air dengan api kecil, tuangkan tepung terigu sedikit demi sediti bersama gula pasir, garam dan vanili sambil terus diaduk-aduk, hingga adonan licin dan gula larut, angkat, sisihkan.
- Setelah adonan dingin, tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil pecahkan telur satu persatu sambil diaduk dengan cepat sampai adonan tercampur rata
- Letakkan wajan kue lumpur di atas kompor dengan api kecil. Olesi cetakan dengan minyak, tuang adonan agak penuh tutup..
- Ketika adonan mulai agak mengeras taburi dengan kismis, kelapa muda serut dan keju. Tutup kembali setelah permukaan kue berwarna kekuningan dan matang, keluarkan kue dari cetakan, hidangkan..
