BAHAN
- 2.500 cc air
- 500 g daging untuk sup
- 3 batang serai, dimemarkan
- 1 ½ cm lengkuas, dimemarkan
- 8 lembar daun jeruk
- 3 batang daun bawang, diiris 1 cm
- 4 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS
- 2-3 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah keluwak, ambil isinya
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1 ½ sdt terasi bakar
- 2 sdt garam 2-3 sdt ketumbar, disangrai
- 1 ½ cm kunyit
- 1 ½ cm jahe
- 1-1 ½ sdt air asam jawa
PELENGKAP
- 3 butir telur asin matang, dibelah-belah jadi 6-7 potong
- 150 g taoge pendek
- Sambal terasi
- Kerupuk udang
- Jeruk nipis, dipotong-potong (bila suka)
CARA MEMBUAT :
- Jerang air dan daging di atas api sedang, masak sampai mendidih. Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk, masak sampai daging lunak, keluarkan daging. potong-potong daging ukuran dadu 1 cm. Ukur kuah kaldunya sebanyakn 1.600 ml, kembalikan daging ke dalam panci kuah. Masak kembali dengan api sedang.
- Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan daun bawang, aduk 2 menit, angkat. Tuang bumbu tumis ke dalam panci kuah, masak kembali sampai kuah mendidih, kecilkan apinya. Teruskan memasak hingga semua bahan matang, angkat.
- Penyajian: tuangkan rawon ke dalam mangkuk saji, sajikan bersama taoge, telur asin, sambal terasi, air jeruk nipis bila suka, dan kerupuk udang.
