BAHAN
- 1.500 cc air
- 4-5 lembar daun salam
- 3 batang serai, dimemarkan
- 5 cm jahe, dimemarkan
- 4 cm lengkuas, dimemarkan
- 4 buah cabai merah, diiris serong
- 900 gr (1- 2 ekor) ikan patin, dibersihkan, dipotong bentuk steak
- 2 buah tomat merah, dipotong-potong
- 5 buah tomat hijau, dipotong-potong
- 15 buah cabai rawit merah dibuang tangkainya.
- 3 sdm air asam jawa
- 3 sdm kecap manis
- 1 ½ sdt gula pasir
- 25-50 gr daun kemangi, diambil pucuk-pucuknya
BUMBU (DIHALUSKAN BERSAMA)
- 6 buah bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 3 cm kunyit bakar
- 1 sdt terasi bakar
- 2 - 2½ sdt garam
CARA MEMBUAT
- Masak air di atas api sedang, masukkan bumbu halus bersama daun salam, serai, jahe, lengkuas dan cabai merah. Masak hingga mendidih dan bau langu bumbu hilang, masukkan ikan.
- Tambahkan tomat, cabai rawit, air asam, kecap manis dan gula pasir, masak hingga mendidih dan ikan matang, tambahkan kemangi, angkat. Diamkan 4-5 jam supaya bumbu meresap, baru dihidangkan.
