BAHAN
- 800 gr (1 ekor) ayam, dipotong menjadi 10 – 12
- 8-10 sdm lengkuas parut
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai, dimemarkan
- 1½ sdm asam jawa
- Minyak untuk menggoreng
BUMBU (DIHALUSKAN BERSAMA)
- 8-10 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah kemiri, disangrai
- 1–1½ sdt asam jawa
- 2 sdt kunyit, dicincang
- 1½ sdt garam
- 1 sdm gula
CARA MEMBUAT
- Remas-remas ayam dengan bumbu halus dan lengkuas parut.
- Letakkan di wajan, tambahkan daun salam dan serai. Masak dengan api kecil sampai ayam ¾ matang. Beri 200 cc air, teruskan memasak sampai air habis. Angkat ayamnya.
- Goreng ayam dengan minyak banyak sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan. Hidangkan bersama taburan remah-remah bumbu lengkuas yang sudah digoreng renyah.
