Bahan
- 250 gr ubi jalar merah
- 250 gr pisang tanduk tua/kepok kuning tua
- 200 gr gula merah, diiris halus
- 2 lembar daun pandan, dibuat simpul
- 1000 cc santan, dari ¾ butir kelapa tua
- ½ sdt garam
- ½ sdm gula pasir
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (bila suka)
Cara membuat
- Kupas ubi, potong dadu ukuran 2 cm. Kupas pisang, iris melintang 1 cm. Didihkan gula merah bersama santan, daun pandan, garam, dan gula pasir hingga gula larut, angkat, saring.
- Jerang kembali santan-gula merah di atas api, masak hingga mendidih. Masukkan ubi dan pisang, masak hingga mendidih kembali dan seluruh bahan matang. Tambahkan larutan tepung maizena (bila suka), aduk hingga mengental dan meletup-letup kecil, angkat. Selamat menikmati kolak pisang ubi bandung.
